Malzemeler : 

* 1Kğ. Mezgit (beyaz etli balık filetosu) 

* 1Adet Yumurta

* 1Subardağı Bira yada Su

* 1Su bardağı Tempura unu (1/3 oranında buğday mısır unu karışımı)

*  Tuz

Hollanda ise sos için :

* 2Yumurta sarısı

* 6 Yemek kaşığı Tereyağı

* 1Tatlı kaşığı beyaz şarap Sirkesi

* 1Tatlı kaşığı Limon suyu

* 1Çay kaşığı Beyaz Biber

* 1/4Çay kaşığı Tuz

YAPILIŞI :

* Benmari için kullanabileceğiniz bir kâsenin içine yumurta sarısı ve sirkeyi ekleyip tencerenin içine oturtun. Kısık ateşte sürekli olarak karıştırın. Pürüzsüs bir kıvam alan yumurtalara parça parça, tereyağını ekleyerek yağı yumurta içinde eritin. Karışım homojen ve sıkı kıvama gelince içine taze çekilmiş beyaz biber, limon suyu ve tuz ilave edip karıştırarak ocaktan alın. Kızartma için derin bir tencere kullanın. Tencere içine koyduğunuz yağın sıcak olmasına dikkat edin ancak yanmadığından da emin olun. Fileto balığı küçük parçalara bölün. Büyük bir kasede soğuk bira ve yumurtayı çırpıcı yardımıyla karıştırın. İçine unu ekleyip homojen hale getirin. Mezgitleri kızartma işlemi sırasında un karışımına belirli aralıklarla buz ilave edilerek soğukluğunu muhafaza etmesini sağlayın. Kâğıt havlu ile iyice kuru hale getirdiğiniz mezgitleri parça parça kâse içine koyun. Bir seferde en fazla 3 tanesini yağın içine atıp iki yüzünü kızartın Sos ile birlikte sıcak olarak servis edin.